Sound & Fury – Mocktail tomatillo, mangue & jalapeño

Sound & Fury bouscule les codes : tomatillo végétal, mangue solaire, citron vert qui claque et un soupçon de jalapeño. Résultat : un long drink sans alcool ultra frais, légèrement épicé, idéal à l’apéro.

Ingrédients (pour 1 verre)

• 6 cl de purée de tomate
• 6 cl de nectar de mangue 100%
• 2 cl de jus de citron vert (frais)
• 1,5 cl de sirop d’agave
• 1–2 fines rondelles de jalapeño frais
• Eau gazeuse pour compléter
• Glaçons
• Option bord de verre : assaisonnement Tajín
• Garniture : brin de coriandre fraîche

Matériel nécessaire

Shaker Cuillère de bar Passoire

Recette

1. Option bord salé : frotter le bord d’un highball avec un quartier de citron vert et l’immerger dans le Tajín.
2. Remplir le verre de glaçons.
3. Dans le shaker rempli de glace : purée de tomatillo, nectar de mangue, jus de citron vert, sirop d’agave et 1–2 rondelles de jalapeño.
4. Shaker 10 secondes. Double-strain dans le verre pour retenir les morceaux de piment.
5. Compléter d’eau gazeuse, remuer 1 tour à la cuillère, garnir d’un brin de coriandre.

Variantes & options

• Plus doux : remplacez une partie du tomatillo par du jus d’ananas.
• Plus épicé : ajoutez 2 traits de bitter sans alcool au piment ou augmentez le jalapeño.
• Herbacé : mixez 2 feuilles de basilic ou coriandre au shaker, double-strain.

Version pichet (4 verres)

Dans un pichet froid : 24 cl de purée de tomatillo, 24 cl de nectar de mangue, 8 cl de jus de citron vert, 6 cl d’agave et 4–8 fines rondelles de jalapeño. Beaucoup de glace, remuer, compléter de 40–48 cl d’eau gazeuse juste avant service.

Conseils & erreurs à éviter

• Dosez le piment progressivement : commencez léger, goûtez, ajustez.
• Double-strain conseillé pour une texture limpide.
• Ajoutez les bulles en dernier pour préserver l’effervescence.

FAQ

Je n’ai pas de tomatillo.
Mix mangue + concombre (50/50) + une pointe de citron vert imite partiellement le côté végétal (profil différent).

Ça pique trop !
Retirez les graines/membranes du jalapeño et ajoutez 1 cl d’agave ou un trait supplémentaire d’eau gazeuse.

Puis-je préparer à l’avance ?
Préparez la base sans les bulles, gardez au frais. Ajoutez l’eau gazeuse à la minute.

Sound & Fury combine fraîcheur végétale et chaleur maîtrisée : un sans-alcool de caractère qui fait vibrer l’apéritif.

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