Le Sour Tequila Passion est une variation exotique du célèbre cocktail sour. Il associe la tequila blanco à la fraîcheur acidulée du citron vert et à l’aromatique intense du fruit de la passion. Sa texture onctueuse et sa saveur équilibrée en font un cocktail élégant, moderne et très apprécié en apéritif.

• 5 cl de tequila blanco
• 3 cl de jus de fruit de la passion (ou pulpe d’un fruit frais)
• 2 cl de jus de citron vert
• 2 cl de sirop de sucre de canne
• 1 blanc d’œuf (optionnel pour la texture mousseuse)
• Glaçons
• Garniture : zeste de citron vert, demi-fruit de la passion

1. Dans un shaker, versez la tequila, le jus de passion, le jus de citron vert, le sirop de sucre et le blanc d'œuf (si utilisé).
2. Shakez à sec (sans glaçons) pendant 10 secondes pour émulsionner.
3. Ajoutez des glaçons, puis shakez de nouveau vigoureusement pendant 10 secondes.
4. Filtrez dans un verre old fashioned ou à cocktail.
5. Décorez avec un zeste de citron vert et une moitié de fruit de la passion.

- Remplacez le fruit de la passion par de la mangue ou de la goyave pour varier les plaisirs.
- Pour une version sans œuf, ajoutez 1 cl d’aquafaba (eau de pois chiches) en alternative végétale.
- Servez bien frais pour profiter de la texture mousseuse.