Les techniques de base en mixologie
En mixologie, il existe un certain nombre de techniques de base qui peuvent être utilisées pour créer des cocktails de qualité. Bien qu'il y ait de nombreuses variations et nuances dans chaque technique, il est important pour les mixologues en herbe de comprendre les bases avant de les adapter à leur style personnel.
Voici donc les techniques les plus courantes :
Le shaking :
Le shaking est une technique de base utilisée pour mélanger les ingrédients d'un cocktail dans un shaker en métal ou en verre. Cette technique est généralement utilisée pour les cocktails à base de jus de fruits ou de sirops sucrés, qui ont besoin d'être bien mélangés pour un goût homogène.
Le stirring :
Le stirring est une technique de mélange douce et subtile utilisée pour les cocktails qui ne contiennent pas d'ingrédients épais ou visqueux. Elle est utilisée pour refroidir le cocktail et le diluer légèrement, tout en préservant les saveurs et les arômes des ingrédients.
Le layering :
Cette technique est utilisée pour créer des couches distinctes dans un cocktail en utilisant des ingrédients ayant des densités différentes. Les liquides les plus lourds sont versés en premier et les plus légers en dernier pour créer un effet de couches.
Le muddling :
Cette technique consiste à écraser les ingrédients (comme les herbes ou les fruits) dans un verre avec un pilon pour en extraire les saveurs et les arômes. Cette technique est souvent utilisée pour les mojitos ou les old fashioneds.
Le flaming :
Cette technique, plus spectaculaire, consiste à enflammer une garniture ou un zeste d'agrume pour ajouter une touche de saveur et de présentation.
Le jiggering :
L'utilisation d'un jigger (un outil de mesure en forme de tasse) est importante pour une mesure précise des ingrédients. Il permet d'éviter les erreurs de dosage qui peuvent gâcher le goût du cocktail.
En résumé, les techniques de base en mixologie sont le shaking, le stirring, le layering, le muddling, le flaming et le jiggering. Chacune de ces techniques est utilisée pour une raison spécifique et peut être adaptée en fonction des goûts et des préférences personnelles du mixologue. Avec ces techniques en main, vous pouvez commencer à explorer et à créer vos propres cocktails.
