Chlorure de calcium - 100 g

🧪 Chlorure de Calcium Alimentaire E509 – Qualité Professionnelle

Le chlorure de calcium alimentaire (CaCl₂) est un additif incontournable en fromagerie, en cuisine moléculaire et en sphérification. Il agit directement sur la structure des protéines, améliorant la coagulation, la texture et la stabilité des préparations.

🧀 Indispensable pour la Fabrication de Fromages

Ajouté directement au lait, le chlorure de calcium permet de :

• ✔️ Renforcer la coagulation du lait

• ✔️ Améliorer la consistance et la fermeté du caillé

• ✔️ Réduire la perte de caséine et de matières grasses

• ✔️ Optimiser le rendement fromager, notamment avec du lait pasteurisé

💡 Dosage recommandé :
➡️ 20 à 30 g pour 100 litres de lait

🍸 Utilisé en Cuisine Moléculaire & Sphérification

Très apprécié en gastronomie moderne, le CaCl₂ est utilisé comme source de calcium pour :

• Sphérification directe et inverse

• Stabilisation des gels et textures

• Contrôle précis des réactions avec les alginates

Un ingrédient clé pour les chefs, bartenders et passionnés de cuisine créative.

⚖️ Excellente Solubilité & Haute Efficacité

• Se dissout facilement dans l’eau ou le lait

• Action rapide et homogène

• Très efficace à faible dosage

⚠️ Précautions d’Utilisation

• Produit très hygroscopique : conserver bien fermé, à l’abri de l’humidité

• Peut être irritant pour les yeux : manipuler avec précaution

• À conserver hors de portée des enfants

ℹ️ Informations produit

• Additif alimentaire : E509

• Substance : Chlorure de calcium (CaCl₂)

• Poids net : 100 g

• Usage : Fromagerie, cuisine moléculaire, sphérification

• Solubilité : Excellente dans l’eau et le lait

✅ Mention d’affiliation Amazon

En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cela nous permet de vous proposer des produits de qualité reconnue, avec une livraison rapide et fiable, sans aucun coût supplémentaire pour vous.